CAPPELLETTI (RISTORANTE IL CARDUCCI | PASTA&PASTA)

I cappelletti rappresentano uno dei primi piatti più amati della tradizione carpigiana e, da sempre, sono protagonisti delle tavole delle feste e dei pranzi in famiglia. Preparati con una sfoglia all’uovo tirata a mano e un ricco ripieno a base di carne e Parmigiano Reggiano, vengono tradizionalmente serviti in brodo, secondo un’antica consuetudine emiliana.

Pur essendo spesso confusi con i tortellini, i cappelletti si distinguono per la forma più grande e arrotondata, per una sfoglia leggermente più spessa e soprattutto per un ripieno più generoso. Mentre il tortellino modenese e bolognese è più piccolo e presenta una caratteristica chiusura “a ombelico”, il cappelletto ha una forma che ricorda un piccolo cappello, da cui deriva il nome.

A Carpi è possibile gustare questa specialità della tradizione presso Ristorante Il Carducci, dove i cappelletti vengono proposti secondo la cucina emiliana più autentica, oppure acquistarli freschi presso Pasta & Pasta, laboratorio artigianale che ne custodisce la preparazione tradizionale. Ancora oggi, i cappelletti rappresentano uno dei simboli più genuini della gastronomia carpigiana, espressione di una cultura culinaria tramandata di generazione in generazione.